岡山県倉敷市の「熊屋酒造」。敷地内に2つの井戸があり、それぞれ軟水と硬水が湧き出ていて、それらをブレンドして絶妙な仕込み水にしている、といいます。山田錦を4割まで磨いた「純米吟醸、伊七」が有名ですが、この「特別純米、備前伊七」も、スタンダードな純米酒としての美味しさを提供してくれています。
岡山県産のお米「朝日米」を使用して、6割まで磨いています。「ぬる燗でも美味しくいただけます」とあります。やや辛口、そのままでもフルーティーさが感じられます。
江戸中期に庵谷（いほりや）伊七によって創業されて以来。日本酒のみを作り続けている酒造さんです。グーグルマップで見ると、熊屋酒造さんは寺院に囲まれた好環境にあります。「神聖なる寺院に見守られながら裏山より湧き出る霊水を100％使用。」飲み進めるにつれて、精神が浄化されたような気持ちになってきました（酔っ払ったかも・・・）。
